Jambon ibérique
Le jamón ibérico, ou jambon ibérique en français, est une salaison de jambon sec espagnol tenant un rôle prépondérant dans la gastronomie du pays. Il est obtenu à partir de porcs de race ibérique élevés en Espagne
Le jamón ibérico
Le porc ibérique est élevé dans les champs, les prairies. Ce sont en fait les anciennes forêts qui recouvraient entièrement la Péninsule. Un écrivain espagnol (Estrabon) disait qu’à son époque, un écureuil aurait pu traverser toute la Péninsule en sautant de branche en branche sans jamais toucher le sol.